양파장아찌 담그는법 추천 1위 요리

양파장아찌 담그는법 최고 인기 요리★

양파장아찌 담그는법 중 추천을 가장 많이 받은 요리가 있어 소개 합니다. 그렇다고 아주 특별한 요리법은 아니지만 이왕이면 그래도 1위 자리를 차지한 레시피가 맛있는 양파장아찌 만드는 법이 아닐가 싶네요.

양파는 웰빙식품으로 우리 몸에 아주 좋다고 하는데 양파 효능과 양파 수확 시기는 주로 5월에서 6월에 하지만 수확 후 유통 기간이 있으니 양파 제철은 7월 정도라고 보면 되겠네요.

기타 양파에 관한 영양성분 보관법 궁합음식 등 하단 링크에서 확인 하실 수 있습니다. 

양파장아찌 담그는법 - 재료

 

재료 : 햇양파4개(큰사이즈), 진간장2컵, 생수2컵, 다시마2~3조각, 설탕1컵반, 식초1컵반
1T(밥수저1), 1컵(자판기용종이컵1)
※ 매실청이 있다면 설탕과 매실청을 반반비율로 넣으셔도 좋습니다.
※ 먹다 남은 소주가 있다면 물과 소주를 반반비율로 넣으셔도 좋습니다.
※ 진간장은 시판하는 간장중에 진간장이라고 표시된 간장입니다.
※ 다시마는 생략하셔도 됩니다.

양파장아찌 담그는법 - 순서1

햇양파의 겉껍질만 살짝 제거 후 뿌리부분은 완전히 자르지 마시고요. 조금 남겨준 후 씻어서 반 절단 후 4등분합니다.
사진에서 보는 것 처럼 뿌리부분(꽁지부분)이 붙어 있게 자르세요. 물기를 제거 후 깨끗하게 세척한 유리병에 양파를 담으세요. 

※ 왜 유리병에 만드냐면 뜨거운 간장 물을 바로 부을 거라서요. 저장음식은 오래 두고 저장하려면 플라스틱보다는 유리용기가 좋겠지요.
※ 추가적으로 청양고추나 청고추를 조금 썰어서 같이 양파와 함께 장아찌를 만드셔도 좋습니다.  

 





 

양파장아찌 담그는법 - 순서2

 

 

 

냄비에 생수2컵+진간장2컵+설탕1컵반+다시마2~3조각을 넣어줍니다.
센불로 켜준 후 끓어오르면 중불로 줄이고 2~3분정도 끓여주세요. 다 끓으면 불을 끄고, 다시마는 건져주고, 여기에 식초 1컵반을 넣어줍니다. 

※ 식초를 처음부터 같이 끓여주면 식초의 향이 날아가서 새콤하지 않아요.
※ 1컵 반이라는 것은 종이컵으로 1컵+반컵입니다.
※ 식초는 일반사과식초를 사용했습니다. (강한 식초를 사용할 경우는 양을 조절하세요.)
※ 먹다 남은 소주가 있다면 생수1컵에 소주1컵 이렇게 넣어주셔도 좋습니다. 소주를 넣으면 더 아삭합니다.

※ 비율은 물:간장:식초:설탕 = 2:2:1.5:1.5 비율입니다. 새콤한 맛을 좋아하시면 식초 추가, 짠맛을 좋아하시면 간장 추가 기호에 맞게 양념조절하시면 됩니다.
※ 간장양을 줄이고 소금을 넣어서 끓여주셔도 좋습니다. (색이 좀 더 하얗고 깔끔합니다.)  

양파장아찌 담그는법 - 순서 3

 

간장물을 뜨거울 때 유리병에 담은 양파에 부어주세요. 양파를 눌러줄 작은 사기그릇 하나 올려준 후 뚜껑을 닫아줍니다. 이 상태로 상온에 반나절정도 보관하신 후 김치냉장고나 냉장고에 보관하시면 됩니다.  2~3일정도 지난 후 간이 배이면 드실 수 있습니다.
※ 양파처럼 수분이 많은 재료를 장아찌로 만들 때는 간장물을 식혀서 부어주는 것이 아니라 이렇게 뜨거울 때 바로 부어주는 것이 좋습니다. 

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※ 장아찌를 오래두고 드시려면 2~3일정도 지난 뒤 간장물만 따로 부어  냄비에 끓인 후 이번에는 식혀서 부어주세요.( 이렇게 두번째 끓일 때는 간장물을 식힌 후 부어주는 겁니다.)
이렇게 간장물을 따로 끓여주는 과정을 일주일 뒤 한 번 더 하시면 오랫동안 지나도 맛있게 드실 수 있답니다.

※ 장아찌를 금새 드실 만큼만 조금 담그실 때는 다시 간장물을 끓이지 않아도 됩니다.
※ 두번째 간장물을 끓일 때 간을 한번 보신 후 기호에 맞게 간장이나 식초, 설탕을 추가적으로 넣으시면 됩니다.  

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요리는 기호에 맞는 것이 가장 중요합니다. 각자 기호에 맞게 양념비율 조절하세요. 그리고 장아찌 만드는 방법은 집집마다 다 달라요. 자신만의 방식에 주위 더 좋은 방법이 있으면 가감하시면 가장 우리 가족의 입맛에 맞는 양파장아찌 담그는법를 하실 수 있을 것입니다.

 

 

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